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Les Toques Blanches Lyonnaises

Les Nouveaux entrants

Posté le 3 Juin 2015 dans Actualités, Les toqués | aucun commentaire

Un trésor gastronomique, symbole de la tradition Ibérique Imaginez une nature généreuse, un climat idéal, une race pure de porcs élevés en liberté et un savoir-faire ancestral… Tous les atouts sont réunis pour donner vie à un jambon d’exception : le Cinco Jotas au goût et à la saveur inimitables. Restaurant Greuze Bourguignon dans l’âme De son passé de sportif, Yohann Chapuis a gardé l’envie de se dépasser. Le natif de Charolles qui se prédestinait au football s’est d’abord mis en jambe chez Doucet, avant d’enchaîner les grandes tables. Il œuvre d’abord à « La belle époque » à Chateaufort, avant de rejoindre les cuisines lyonnaises de Pierre Orsi où il rencontre son épouse Stéphanie. S’ensuivront les cuisines de l’Auberge des Templiers dans le Loiret puis celles de la Pyramide à Vienne, auprès du « visionnaire » Patrick Henriroux. Toujours partant pour relever un...

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